Ramazan'ın 23. günü ne pişirsem? İşte leziz ve pratik iftar menüsü!

PAÇANGA BÖREĞİ

Malzemeler

150 gram pastırma

1 adet domates

1 adet yeşil biber

1 adet yufka

1 adet kapya biber

150 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: Kapya biberini ufak ufak doğradıktan sonra az yağlı bir tavada soteleyin. Kavurduğunuz biberler soğuduktan sonra, kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesleri, kaşar peyniri ve pastırma ekleyerek iç harcı haline getirin. Yufkayı arzuya göre 6 ya da 8 parçaya bölün. Her parçaya iç harcından göz kararı yerleştirdikten sonra sigara böreği sarar gibi iri şekilde sarın. Hazırladığınız börekleri bol sıvı yağda kızartın. Soğumasına imkan vermeden servis yapın.

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler

1 su bardağı ince bulgur

2 yemek kaşığı irmik

1 yemek kaşığı un

100 gram iki kez çekilmiş kıyma

1 adet yumurta

Yarım çay kaşığı tuz

1 adet rendelenmiş soğan

¼ su bardağı su

İç Harcı İçin:

200 gram orta yağlı kıyma

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 adet kuru soğan

50 gram çekilmiş ceviz içi

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

Kızartmak için 2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı: İçli köftenin iç harcı için soğanları küp halinde doğrayın. Tavada tereyağını eritin. Soğan ve kıymayı tavada kavurun. Ardından domates ve biber salçasını, baharatları ve cevizi ekleyin. İç harcı pişirdikten sonra soğuması için bir kenara alın. İçli köftenin dış kısmını hazırlamak için ince bulguru derin ve geniş bir kaba koyun. Kabın içine iki kez çekilen kıymayı, unu, irmiği, yumurtayı rendelenen soğanı ilave edin. Suyu az az ekleyerek yoğurarak özleştirin. Hazırlanmış olan harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak parmaklarınızla kenar kısmını düzleştirerek orta kısmını çukurlaştırın. Hazırlamış olduğunuz ve tamamen soğuyan harcı köftenin içine doldurun. İsteğe bağlı olarak yuvarlak veya kenar kısımlarını kapattıktan sonra bastırarak sivri bir şekil elde edebilirsiniz. Her biri köfteyi aynı işlemde geçirerek bir tabağa dizin. Hazırlanan içli köfteleri derin tavada kızgın yağ içerisinde maşa yardımıyla çevirerek kızartın. Altın rengi olan içli köfteleri servis tabağına alın ve bekletmeden servis edin.

HAVUÇ TARATOR

Malzemeler

2 adet büyük boy havuç

5 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 diş rendelenmiş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

5-6 adet ceviz içi

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Havucu rendeleyin ve bir tavaya alın. Çok az zeytinyağıyla beraber orta ateşte, yumuşayana dek, 2-3 dakika kadar kavurun ve bir köşede soğumaya alın. Bir kabın içerisine yoğurt, süzme yoğurt, soğumuş rendelemiş havuç, ceviz içi, zeytinyağı, rendelemiş sarımsak ve tuzu alarak güzelce karıştırın. Karışımı servis tabağına alın ve üzerine dilerseniz zeytinyağı gezdirerek ve taze nanelerle süsleyerek servis edin.

FIRIN SÜTLAÇ

Malzemeler

1 litre süt

2 çay bardağı pirinç

1 su bardağı su

3 yemek kaşığı pirinç unu

1 su bardağı toz şeker

Tarçın (Üzeri için)

Yapılışı: İlk olarak pirinçleri yıkayın ve sonrasında 1 su bardağı su ile haşlayın. Pirinçler pilav kıvamında olmamalı, istediğimiz sadece yumuşaması. Ardından sütü derin bir tencereye alın ve pirinçleri, şekeri son olarak sütle ıslattığınız pirinç ununu ekleyin ve kaynatın. Kaynayan sütün altını kısın vanilyayı ekleyin karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Sütlacınız hafif yoğun bir kıvam alacak ama asıl kıvamını kasede soğurken alacak. Pişen sütlacı kaselere pay edin. Soğuyunca buzdolabına kaldırın. Dolapta bekledikten sonra tarçın serperek servis edebilirsiniz.