Dil balığı nasıl pişirilir? Dil balığı pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Deniz ürünlerine ilgi arttıkça, mutfaklarda daha önce adı pek duyulmamış balıklar kendine yer bulmaya devam ediyor. Dil balığı da bunun başında geliyor. Görünümüyle ayırt edici, tadıyla merak uyandıran bu balık türü, doğru pişirme teknikleri uygulanmadığında tüm potansiyelini yitirebiliyor. Peki dil balığını özel kılan nedir? Dil balığı pişirme yöntemi nedir? İşte, konuyla ilgili merak edilen tüm detaylar.
Hafifliğiyle öne çıkan ama mutfakta özen isteyen dil balığı yüzeyde kolay gibi görünse de pek çok püf noktasını içinde barındırıyor. Bu noktalar atlandığında, yemeğin sonu genellikle hayal kırıklığı olabiliyor. Sizler için hazırladığımız yazımızda Dil balığı nasıl pişirilir? Dil balığı pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir? Sorularının cevaplarını derledik.
DİL BALIĞI NASIL PİŞİRİLİR?
Dil balığı, hassas ve ince yapısıyla doğru pişirme yöntemi uygulanmadığında kolayca dağılabilen özel bir balıktır. Pişirme süresi oldukça kısa olmalıdır. Fileto şeklindeki bir dil balığı genellikle her iki yüzü 2-3 dakika pişirilerek servise hazır hale gelir. Uzun süre pişirmek, balığın kurumasına ve aromasını kaybetmesine neden olur.
DİL BALIĞI PİŞİRME TEKNİĞİ
Tavada kızartma yöntemi en sık tercih edilen yöntemdir. Burada balığın iki yüzü çok az unla kaplanır. Bu hem balığın tavada yapışmasını önler hem de dışını altın sarısı bir renge dönüştürür. Tavaya zeytinyağı ve bir miktar tereyağı karışımı koymak, hem kızarma kalitesini artırır hem de ekstra bir aroma katar. Balığın fileto kısmı tavaya konmadan önce fazla un silkelenmeli; aksi halde yağda un yanabilir ve lezzeti bozabilir.
Sağlıklı beslenmek isteyenler fırında pişirme tekniğini kullanabilir. Fırında pişirmek isteyenler için düşük sıcaklıkta, 170-180 derecede 10-12 dakika arasında pişirmek idealdir. Balığın üzerine limon dilimleri, defne yaprağı ve zeytinyağı eklemek; içeriden nemli ve aromatik kalmasını sağlar. Yanına domates, kabak veya patates dilimleri eklenerek dengeli bir tabak hazırlanabilir.
Buğulama yöntemi de kullanılabilir. Soğan, defne yaprağı, tane karabiber ve birkaç damla beyaz şarap ile yapılan klasik bir buğulama tekniği, dil balığının zarif aromasını ön plana çıkarır. Kapağı kapalı bir tavada, çok kısık ateşte, buharla pişirildiğinde balık, adeta yumuşacık bir kıvama ulaşır.
DİL BALIĞI TARİFİ
Malzemeler:
2 adet dil balığı filetosu
3 yemek kaşığı un (arzuya göre mısır unu da kullanılabilir)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
1 limonun suyu ve kabuğu
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Kıyılmış taze maydanoz
Yapılışı:
Balıkları temizledikten sonra kağıt havluyla iyice kurulayın.
Tuz ve karabiberle her iki tarafını tatlandırın.
Balıkları hafifçe una bulayın. Fazla unları silkeleyin.
Genişçe bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını birlikte koyun. Orta ateşte yağı ısıtın.
Balıkların önce cilt tarafını tavaya yerleştirip 2-3 dakika kızartın. Ardından diğer tarafı da aynı şekilde pişirin.
Pişmeye yakın limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
Tavayı ocaktan aldıktan sonra kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Yanına roka salatası, fırınlanmış bebek patates ya da hafif bir püre ile mükemmel bir akşam yemeği tabağı hazırlanabilir.
DİL BALIĞI PİŞİRMENİN PÜF NOKTASI
Dil balığı pişirmenin püf noktaları, hem balığın yapısal hassasiyetine hem de aromasına saygı duymayı gerektirir. İşte dil balığı pişirirken dikkat edilmesi gereken noktalar.
DİL BALIĞI ÖZELLİKLERİ
