Havyar nasıl pişirilir? Havyar pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?

Havyar dendiğinde akla genellikle soğuk kanepeler, özel sunumlar ve rafine dokunuşlar gelir. Ancak gastronomide sınırlar genişledikçe, havyarın da farklı tariflerde pişirilerek kullanıldığı yaratıcı reçetelerle karşılaşıyoruz. İşte tam da bu noktada Havyar nasıl pişirilir ve pişirme sürecinde nelere dikkat etmek gerekir? Sorularının cevabı merak konusu olmaya devam ediyor.

HAVYAR NEDİR?

Havyar, dişi balıkların döllenmemiş yumurtalarının tuzlanarak muhafaza edilmesiyle elde edilen lüks ve besin değeri yüksek bir gıdadır. Genellikle mersin balığı gibi özel türlerden elde edilen siyah havyar, en değerli ve pahalı türler arasında yer alırken; somon, alabalık veya lumpfish gibi balıklardan elde edilen kırmızı veya turuncu renkli havyar türleri de yaygın olarak tüketilmektedir. Yüksek protein, omega-3 yağ asidi ve B12 vitamini içeriği sayesinde sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir seçenek olarak kabul edilir.

HAVYAR NASIL TÜKETİLİR?

Havyar genellikle soğuk şekilde, sade olarak veya farklı yiyeceklerle birlikte servis edilir. Havyar nasıl pişirilir sorusu sıklıkla sorulsa da havyar pişirilen bir ürün değildir. Bu yüzden lezzetini kaybetmemesi ve aromasının ön planda kalması için basit ve dengeli sunumlar tercih edilir. İşte Havyar tüketimine uygun seçenekler:

• İnce bir kraker ya da küçük tost ekmeği üzerine sürülen tereyağı veya krem peynirle birlikte sunulur.
• Haşlanmış yumurta ya da blini (Rus krebi) eşliğinde sunulabilir. Geleneksel sunum biçimlerinden biridir.
• Özellikle kaliteli siyah havyar, metal olmayan bir kaşıkla (sedef, cam veya altın kaşıkla) doğrudan tüketilir.

HAVYAR TARİFİ

Malzemeler:

1 kutu siyah ya da kırmızı havyar

6 adet mini blini veya ince krep

REKLAM

2 yemek kaşığı crème fraîche veya kaymak

İnce doğranmış frenk soğanı veya dereotu

Limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

Blinileri hafifçe ısıtın.

Her blininin üzerine bir çay kaşığı crème fraîche sürün.

Üzerine yarım çay kaşığı kadar havyar yerleştirin.

İnce doğranmış frenk soğanı ve limon kabuğu rendesi ile süsleyerek servis edin.

Sunumda metal kaşık kullanmamaya özen gösterin. Bu havyarın doğal aromasını bozabilir.

HAVYAR PİŞİRİLİR Mİ?

Genel kanının aksine, havyar pişirilen değil, çiğ olarak tüketilen bir üründür. Isıya maruz kalması, yapısının bozulmasına, lezzetinin kaybolmasına ve besin değerlerinin düşmesine neden olur. Bu nedenle havyar doğrudan pişirilmez. Ancak bazı özel tariflerde, örneğin omlet ya da makarnanın son aşamasında çok az havyar ilavesi yapılabilir — bu da sadece süsleme ve aroma katmak amacıyla olur.