Ispanağın demir oranı sanıldığı kadar yüksek değil!
Temel Reis (Popeye) çizgi filmden popülerleşen ıspanağın ne kadar faydaları olsa bile, aslında demir açısından sanıldığı kadar yüksek değil. İşte, ıspanağın demir oranından yüksek sanılmasının hikayesi...
ASLINDA DEMİR ORANI ÇOK DÜŞÜK
Ispanağın çok iyi bir demir kaynağı olduğu fikri Temel Reis çizgi filmi ile beraber hafızalara daha çok kazındı. Ancak bu fikrin temelinde ufak bir hata sonucu oluşan yanılgı var.
Alman kimyager Emil Von Wolff 1870 yılında ıspanak üzerinde yaptığı çalışmada, 100 gram bir ıspanağın içerisinde aslında 3,5 miligram demir olduğunu yazacakken virgül koymayı unutuyor ve 35 miligram demir olduğunu yazıyor.
Ispanağın yüksek demir içerdiği yanılgısı böyle başlıyor. Ancak 100 gram ıspanak gerçekten 35 miligram demir içerseydi 1 ataç kadar vücudumuza demir alabilirdik.
67 YIL SONRA HATA DÜZELTİLDİ
Ispanağın aslında 35 miligram değilde 3,5 miligram demir içerdiği, yani virgül hatasının düzeltilmesi ise tam 67 yıl sonra gerçekleşti. 1937 yılında yayınlanan düzeltme ile ıspanak içerisindeki miktar güncellendi.
Ancak, 1929'da Temel Reis'in çoktan yayınlanmaya başlamasıyla beraber insanlarda ıspanak demir açısından çok yüksek algısı oluştu ve düzeltmeye rağmen bu algı devam etti.
Kısacası ıspanaktan alınan demir miktarı birçok gıdadan alınan demir miktarından daha düşük.
