Kısırın sağlığımıza faydaları nelerdir? Kısırın besin değerleri ve içeriği nedir?
Ülkemizin dışında Ortadoğu ve Akdeniz mutfağında da sıkça tüketilen kısır, besleyici ve sağlığa faydalarıyla dikkat çeken bir salatadır. Sofralarımızı süsleyen, sohbetlerin yanında vazgeçilmez bir lezzet olan kısırın sağlığımıza faydaları ise saymakla bitmez. İşte detaylar...
Gün denilince akla ilk gelen yiyeceklerin başında kısır gelir; lezzeti ve faydalarıyla vazgeçilmez bir salatadır.
KISIR BESİN DEĞERİ
Kısırın besin değeri, içeriğindeki malzemelere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Genel olarak kısırın ana bileşenleri arasında ince bulgur, domates, salatalık, maydanoz, soğan, biber, limon suyu ve zeytinyağı yer almaktadır. Besin değerleri aşağıda sıralanmıştır:
- İnce Bulgurlar: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler. 100 gram kısırda ortalama 2-3 gram lif bulunmaktadır.
- Domates: C vitamini, A vitamini ve likopen içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Salatalık: Düşük kalori içeriği ile diyet dostu bir besindir. Ayrıca su içeriği yüksek olduğu için hidratasyona katkı sağlar.
- Maydanoz: Zengin vitamin ve mineral kaynağıdır; özellikle C vitamini ve demir açısından zengindir.
- Zeytinyağı: Sağlıklı yağ asitleri içerir ve kalp sağlığını korur.
KISIRIN SAĞLIĞA FAYDALARI
- A ve C vitamini vücudun metabolizma hızını artırarak kilo verme sürecine destek olur.
- Vücuda mineral takviyesi sağlayarak bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kısır içerisindeki kalsiyum vücudun diş ve kemik sağlığının güçlendirilmesine yardımcı olur.
- Kısır tüketildiğinde bireylere uzun süre tokluk hissi verir. Fazla besin tüketimini önler. Enerji verir.
- Bulgur ile kısır lif açısından da zengindir. Bu nedenle, vücudun sindirim sistemini destekleyip yiyeceklerin hazmedilmesini kolaylaştırabilir. Kabızlık gibi sağlık sorunlarının çözülmesinde de etkili olur.
- Bulgurun içindeki B6 vitaminleri ve folik asit vücutta kronik hastalık oluşma riskini düşürür. Kısırın lif içeriği yüksek olduğundan kandaki yağ oranını azaltmaya yardımcı olur. Böylece, kötü kolesterolün düşürülmesinde etkili olur.
- Kısırın içerisinde bulunan demir kansızlık sorunlarına karşı mineral takviyesini kolaylaştırır.
- Kısır, yüksek lif içeriği ile sindirim sistemini düzenler, kabızlık sorununu önler ve bağırsak sağlığını destekler.
DİYET YAPANLAR KISIR YİYEBİLİR Mİ?
Kısır uzun süre tokluk hissi veren bir salata türüdür ve tüketildiğinde içerisindeki karbonhidrat nedeniyle vücuda enerji de verir. Belirli oranlarda tüketildiğinde düşük kalorisi ile vücutta kilo alımına neden olmaz. Bu nedenle, kısır diyet yapanlar tarafından tüketilebilir. Ancak kısır tüketiminde günlük porsiyon ve zamanlama beslenme rutini açısından oldukça önemlidir.
Diyet yapanlar günlük kalori miktarına göre beslenme rutinini belirlemelidir. Dolayısıyla, kısırın ne kadar ve ne zaman tüketileceğinin beslenme rutini, kalori ihtiyacına göre tespit edilmesi gerekir. Kısır küçük porsiyonlar halinde tüketilmeli ve beslenme açısından ara öğünlerde yenilmeli. Ayrıca, kısır yaparken daha az yağ, bol yeşillik kullanılırsa salatanın kalorisi de azaltılabilir.
KISIRIN HAZIRLANIŞI VE SAĞLIKLI TARİF ÖNERİLERİ
Kısır, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir lezzetidir. Sağlıklı malzemelerle hazırlanan kısır, doğru tariflerle hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunar. Kısır yapımında kullanılan temel malzemeler ve sağlıklı tarif önerileri:
Kısır Yapımında Kullanılan Malzemeler
Kısır hazırlarken genellikle şu malzemeler kullanılır:
- İnce bulgur: Kısırın ana bileşenidir ve lif açısından zengindir.
- Domates ve biber salçası: Lezzet ve renk katmak için kullanılır.
- Taze soğan, maydanoz, nane: Taze yeşillikler, kısıra ferah bir tat verir.
- Limon suyu ve nar ekşisi: Ekşi bir aroma ekler ve C vitamini sağlar.
- Zeytinyağı: Sağlıklı yağ kaynağı olarak tercih edilir.
- Baharatlar: Pul biber, karabiber ve tuz gibi baharatlar lezzeti artırır.
1. SEBZELİ TAM TAHILLI KISIR
Sebzeli tam tahıllı kısır, bulgur yerine kinoa kullanarak hazırlanır ve glutensiz bir seçenek sunar. Yüksek lif ve protein içeriğiyle doyurucu olan bu tarif, taze sebzelerle zenginleştirilir. Hazırlık için kinoa haşlanır ve soğutulur. İnce doğranmış salatalık, kapya biber, taze fesleğen ve maydanoz eklenir. Limon suyu, zeytinyağı ve az miktarda nar ekşisi karıştırılarak üzerine gezdirilir. Hafif ve ferahlatıcı bir tarif olan sebzeli tam tahıllı kısır, düşük kalorisiyle diyet dostudur.
2. YEŞİL MERCİMEKLİ PROTEİN KISIRI
Bu tarif, klasik kısırın protein içeriğini artırmak için haşlanmış yeşil mercimekle hazırlanır. İnce bulgur sıcak suyla yumuşatılır ve içine mercimek eklenir. Taze soğan, domates, salatalık ve bolca maydanoz doğranarak karışıma eklenir. Limon suyu, zeytinyağı ve bir tutam kimyonla tatlandırılır. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu tarif, özellikle et tüketmeyenler ve spor yapanlar için ideal bir öğündür.
3. AVOKADOLU VE CEVİZLİ KISIR
Avokado ve ceviz, kısırın besin değerini artıran iki temel malzemedir. Klasik kısır tarifindeki zeytinyağı, püre haline getirilmiş avokado ile değiştirilir. İnce bulgurun üzerine limon suyu ve ezilmiş avokado eklenir. İnce kıyılmış ceviz, rendelenmiş havuç ve doğranmış taze nane eklenerek karıştırılır. Bu tarif, zengin sağlıklı yağ içeriğiyle uzun süre tok kalmayı sağlar.
4. ANTİOKSİDAN KISIR
Antioksidan içeriği yüksek bu kısır, pancar ve nar ekşisi ile hazırlanır. Haşlanmış ve rendelenmiş pancar, sıcak suyla şişirilmiş bulgurun içine eklenir. Üzerine nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı gezdirilir. Taze nane, maydanoz ve nar taneleriyle süslenir. Bu tarif, bağışıklığı güçlendiren antioksidanlarla doludur ve dikkat çekici rengiyle sofralarda farklı bir seçenek sunar.
