Teff tohumu nedir? Teff tohumu faydaları nelerdir?
Teff tohumu, dünya çapında hızla popülerleşen, besin değeri yüksek bir gıda olarak dikkat çekiyor. Peki, bu minik tohumun sağlık üzerindeki faydaları neler?
Küçük boyutuyla dikkat çeken Teff tohumu, yüksek protein ve lif içeriğiyle sağlıklı yaşamın kapılarını aralıyor. Son yıllarda popülerliği artan bu tohum, sürdürülebilir tarımın da simgesi haline geliyor.
TEFF TOHUMU NEDİR?
Teff tohumu, taf ve khakshir olarak da adlandırılan, zengin besin değerine sahip glutensiz bir tahıl tohumudur. Teff tohumu çeşitleri bakımından temelde üçe ayrılır.
Beyaz, kahverengi ve kırmızı renklerde olan tohumun her biri içerdiği besin bakımından birbirinden ayrılır. Teff tohumunun aynı zamanda yüksek sıcaklıklarda yetiştirilebilen bir gıda olduğu için eski dönemlerde kıtlığın önüne geçtiği bilinir. Günümüzde ise tadı, faydaları ve kullanım alanlarıyla tercih edilir.
Küçük bir çim tohumu olarak da tanımlanan bu ürün hafif ceviz tadını andırır. Günümüzde ekmek, gevrek ve makarna gibi katı gıdaların yapımında kullanılan bu tohum yüksek besin değerine sahiptir. Bu yönüyle sağlıklı tohumlardan biri olarak kabul edilir ve glutensiz olduğu için ideal bir gıda alternatifidir.
TEFF TOHUMUNUN BESİN DEĞERİ
100 gramlık üründe toplamda 366 kalori ve 12.2 gram protein yer alır. Yağ oranı düşük olan tohumda 3.7 gram yağ ve 70,7 gram karbonhidrat bulunur. 12,2 gram lif içerir ve günlük demir ihtiyacının %37'sini karşılar. Aynı zamanda kalsiyumun da yüzde 11’ini karşılayarak ideal bir mineral kaynağıdır.
Teff tohumunun 100 gramında yaklaşık 47 mg sodyum, 401 mg potasyum, 378 mg fosfor ve 5,8 mg demir bulunur. 2,00 mg çinko barındıran teff tohumunda çeşitli maddeler vardır.
TEFF TOHUMUNUN FAYDALARI NELERDİR?
1. DAHA İYİ SİNDİRİM SAĞLAR
Lif bakımından yüksek olan teff, tüketilen besinlerin vücut tarafından sindirilmesine destek olur. 1 fincan pişmiş halinde 7 gram diyet lifi bulunduğu için hazmetmeyi kolaylaştıran bir faydaya sahiptir. Buna bağlı olarak bağırsak hareketlerini düzenleyen ve sindirim sağlığına yararlı olan bir besin kaynağıdır.
2. KAN ŞEKERİNİ DÜZENLER
Düşük glisemik indekse sahip olan teff tohumu, kan şekerinin bir anda yükselmesinin ve düşmesinin önüne geçer. Yavaş insülin salınımıyla enerji seviyesini dengeler. Üstelik günlük tüketilmesi önerilen manganez miktarından daha etkili olduğu bilinir. Glukoz toleransını iyileştiren ve kan şekerini dengeleyen etkisiyle diyabet hastaları için de ideal besin kaynağı olduğu belirtilebilir.
3. UZUN SÜRE TOK TUTAR
Teff tohumunun değerli faydalarından biri de uzun süre tok tutmasıdır. Açlık hissini geciktiren özelliği, yüksek oranda içerdiği proteinle ilişkilendirilir. Buna bağlı olarak iştahı dengeleyen ve kilo kontrolüne yardımcı olan bir tohumdur. Dolayısıyla kilo vermek ya da formda kalmak isteyenler için ideal bir besin kaynağı olabilir.
4. YÜKSEK DEMİR ORANI
Beyin ve vücut fonksiyonlarını bozabilen demir eksikliği, sürekli yorgun hissetmeye neden olur. Demir açısından zengin bir tohum olan teff, anemiye karşı koruyucudur ve vücuda dayanıklılık sağlar.
5. GLUTEN İÇERMEZ
Glüten içermeyen bir tohum olan teff, özellikle çölyak hastaları tarafından tercih edilebilir bir besindir. Ayrıca glüten intoleransı olan kişilerin de kullanabileceği bir gıda seçeneğidir. Bu nedenle şişkinlik, karın ağrısı, gaz ve kabızlık gibi sindirime bağlı ortaya çıkan rahatsızlıkları azaltır.
TEFF TOHUMU KULLANIM ALANLARI
- Teff unu haline getirilen tohum, glütensiz ve lifli ekmek yapımında kullanılır. Unuyla sağlıklı pancake, krep, kek ve kurabiyeler hazırlamak da mümkündür.
- Kinoa gibi haşlayarak ya da doğrudan salatalara eklenebilir.
- Yoğurt ve smoothielere eklendiğinde sağlıklı atıştırmalıklar elde edilebilir. Üzerine meyve ve kuruyemişler eklenerek doyurucu bir ara öğün alternatifi ortaya çıkarılır.
- Teff tozu içerdiği yüksek proteinle çay ve diğer sıvı içeceklerin içine eklenerek tüketilebilir. Bunun yanı sıra salata, çorba ya da tatlıların içerisine pişirmeden eklemek mümkündür.
- Lezzetli ekmek çeşitlerinde tercih edilmesi uygundur. Ayrıca kahvaltılık gevrek, granola ve atıştırmalık barların içinde de kullanılabilir.
- Teff tohumu çayı en çok kullanılan halidir ve genellikle hazır olarak sunulduğundan sıcak suyla karıştırılarak içilir.
- Yaratıcı yemek tariflerinde benzersiz lezzetler ortaya çıkarmak için kullanılır.
- Vegan et yapımlarında doyurucu ve besleyici bir ürün olarak kullanılması tavsiye edilir.
- Kraker, dip sos, kurabiye ve lapa gibi sağlıklı atıştırmalıklarda tercih edilmesi uygundur.
TEFF TOHUMU İLE İLGİLİ MERAK EDİLEN SORUNLAR
1. TEFF TOHUMU NASIL PİŞİRİLİR VE HAZIRLANIR?
Öncelikle temiz ve hazır hale getirmek üzere dikkatlice yıkanır. Pişirme sırasında suyu çok güçlü bir şekilde emdiği için oranı doğru ayarlamak çok önemlidir. Genellikle orta ateşte kaynamaya bırakılması gerektiğine vurgu yapılır. Hafif jölemsi kıvama gelen tohumlar, suyu çekerek şişebilir. İsteğe bağlı olarak kavrulmuş teff alternatif pişirme yöntemini de deneyebilirsiniz. Pişen teff, pilav gibi ana yemeklerde yer alabilir. Çoğu zaman yoğurtla karıştırılarak kahvaltı zamanında veya tatlı niyetine tüketilebilir.
2. TEFF TOHUMU ZAYIFLAMAYA YARDIMCI OLUR MU?
Teff tohumu doğrudan zayıflatmasa da kilo vermeye yardımcı olur. Bu nedenle unu, tozu ve çayı günlük beslenmede uygun şekilde tüketilebilir. Özellikle metabolizma etkileri ve protein içeriğiyle uzun süre tok tutan teff tohumunun gün içinde enerji verici özelliği de vardır.
3. TEFF UNU SAĞLIKLI MI?
Teff tohumundan elde edilen un, glütensiz ve bol lifli yapıda olduğu için sağlıklı bir opsiyondur. Bu nedenle ekmek, kurabiye ve wafflı gibi sağlıklı unlu tariflerin yapımında kullanımı tercih edilir.
UYARI: Hamileler, kronik rahatsızlığı olanlar ve alerjisi bulunan kişiler öncelikle uzman bir hekime danışmalıdır.
Görsel Kaynak: istockphoto
