Karnabaharın faydaları nelerdir? Besin değerleri nelerdir?

Karnabahar, turpgiller ailesine ait bir sebzedir. Genellikle beyaz renkte olmakla birlikte, mor ve yeşil tonlarda çeşitleri de bulunur. İçeriğindeki vitamin ve minerallerle tam bir şifa deposu olan karnabahar iyot bağlayan bir sebze olduğundan özellikle hipotiroidi hastası kişiler tarafından tüketim miktarına ve sıklığına dikkat edilmelidir.

Giriş: 16.02.2025 - 13:30 Güncelleme: 16.02.2025 - 13:30

Karnabaharı tüketirken bilinmesi gerekenler

Karnabaharın kökeni Akdeniz bölgesine dayanmaktadır ve 15. yüzyılda çeşitli ticaret yollarıyla Avrupa’ya ulaşmıştır. Günümüzde ise beslenme alışkanlıklarındaki değişim, doğal ve organik ürünlere olan talebi artırmıştır. Bu bağlamda, karnabahar gibi tarım ürünleri, sağlık üzerinde olumlu etkileri nedeniyle tercih edilen besinler arasında yer alır.

Karnabahar C vitamini, K vitamini ve folik asit için iyi bir kaynak olmakla birlikte; potasyum, magnezyum, mangan ve kalsiyum gibi mineralleri de içermektedir. Karnabaharın kalorisi çok düşüktür ancak çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin bir besindir.

REKLAM

100 gram (g) çiğ karnabaharın besin değerleri şöyle sıralanır:

- Kalori: 27

- Lif: 2 gr

- C Vitamini: Günlük Değerin (GD) %58'i

- K Vitamini: Günlük Değerin %14'ü

- B6 Vitamini: Günlük Değerin %12'si

- Folat: GD'nin %15'i

- Potasyum: GD'nin %7'si

- Magnezyum: GD'nin %4'ü

- Fosfor: GD'nin %4'ü

Karnabahar, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunur. Lif, bağırsak hareketlerini artırarak kabızlık gibi sindirim sorunlarını önler ve bağırsak sağlığını destekler.

Karnabaharın sindirim sağlığı üzerindeki faydaları şunlardır:

- Bağırsak hareketlerini düzenler.

- Kabızlığı önler.

- Bağırsak sağlığını iyileştirir.

REKLAM

Karnabahar, kalp sağlığını destekleyen besin maddeleri içerir. Özellikle lif, antioksidanlar ve potasyum gibi bileşenler, kalp hastalıkları riskini azaltmada etkilidir.

Karnabaharın kalp sağlığı üzerindeki faydaları şunlardır:

- Kolesterol seviyelerini düşürür.

- Kan basıncını düzenler.

- Kalp hastalığı riskini azaltır.

Düşük kalorili ve yüksek lifli yapısıyla karnabahar, tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne yardımcı olur. Ayrıca, düşük karbonhidrat içeriği sayesinde diyetlerde sıkça tercih edilir.

Karnabaharın kilo kontrolü üzerindeki faydaları şunlardır:

- Tokluk hissini artırır.

- Düşük kalorilidir.

- Diyet dostu bir besindir.

Karnabahar, K vitamini ve kalsiyum gibi kemik sağlığı için önemli besin maddeleri içerir. Bu bileşenler, kemik yoğunluğunu artırarak osteoporoz riskini azaltır.

REKLAM

Karnabaharın kemik sağlığı üzerindeki faydaları şunlardır:

- Kemik yoğunluğunu artırır.

- Osteoporoz riskini azaltır.

- Kemik gücünü destekler.

Karnabahar, içerdiği glukozinolatlar ve izotiyosiyanatlar gibi bileşenler sayesinde kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir. Bu bileşenler, özellikle kolon, akciğer ve meme kanseri riskini azaltmada etkilidir.

Karnabaharın kanser riski üzerindeki faydaları şunlardır:

- Kanser hücrelerinin büyümesini engeller.

- Detoksifikasyon enzimlerini aktive eder.

- Enflamasyonu azaltır.

Karnabahar, kolin içeriği sayesinde beyin sağlığını destekler. Kolin, hafıza ve öğrenme fonksiyonlarında önemli rol oynar ve nörolojik gelişimi destekler.

Karnabaharın beyin fonksiyonları üzerindeki faydaları şunlardır:

- Hafızayı güçlendirir.

- Bilişsel fonksiyonları iyileştirir.

- Nörolojik gelişimi destekler.

REKLAM

Karnabaharın antioksidan içeriği, vücudu serbest radikallerin neden olduğu oksidatif strese karşı korur. Bu koruma, hücre hasarını önleyerek yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kronik hastalık riskini azaltır.

Karnabaharın antioksidanlar üzerindeki faydaları şunlardır:

- Serbest radikallerle savaşır.

- Hücre hasarını önler.

- Kronik hastalık riskini azaltır.

Chron, ülseratif kolit ve İrritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi sindirim sistemi hastalıklarına sahip olan kişilerde gaz ve şişkinliği arttırabileceğinden dikkatli tüketilmelidir. Kumarin grubu kan sulandırıcı ilaç kullanan kişilerin K vitamini alımını dengede tutması gerektiğinden karnabaharı porsiyon kontrolü dahilinde tüketmeleri gerekmektedir. Ayrıca karnabahar iyot bağlayan bir sebze olduğundan özellikle hipotiroidi hastası kişiler tarafından tüketim miktarına ve sıklığına dikkat edilmelidir.

REKLAM

Karnabahar çok yönlü bir sebzedir ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Karnabaharı lezzetli ve sağlıklı bir şekilde tüketmenin bazı önerileri:

- Buharda pişirme: Karnabaharı buharda pişirmek, vitamin ve mineral kaybını en aza indirir. Buharda pişirilen karnabahar, hafif ve lezzetli bir sebze yemeği olabilir. Suyun içinde pişirilerek veya buharda pişirme aparatlarıyla yapılabilir.

- Fırında karnabahar kızartması: Karnabaharı fırında kızartmak, sebzeye lezzetli bir kızarmış doku kazandırabilir. Biraz zeytinyağı ve baharatlar ekleyerek fırında karnabahar kızartması hazırlayabilirsiniz.

- Karnabahar püresi: Karnabaharı haşlayarak veya buharda pişirerek püre haline getirebilirsiniz. Püreye ekleyeceğiniz sarımsak, yoğurt, tuz, biber gibi malzemelerle lezzetlendirebilirsiniz.

- Karnabahar graten: Karnabaharı dilimleyip fırın tepsisine yerleştirerek peynir ve beyaz sos ile graten yapabilirsiniz. Bu, karnabaharı daha zengin bir lezzet profiline kavuşturabilir.

REKLAM

- Karnabahar salatası: Karnabaharı haşlayıp soğuduktan sonra renkli sebzeler, yeşillikler ve hafif bir sos ile karıştırarak nefis bir karnabahar salatası hazırlayabilirsiniz.

- Karnabahar pizzası: Karnabahar tabanlı pizza, karbonhidrat alımını azaltmak isteyenler için harika bir alternatiftir. Karnabaharı rendeleyip, yumurta ve peynirle karıştırarak pizzanızın tabanını hazırlayabilirsiniz.

- Karnabahar çorbası: Karnabaharı haşlayarak veya buharda pişirerek, sebzeli bir çorbanın içine ekleyebilirsiniz. Bu, karnabaharın besleyici özelliklerinden yararlanmanın lezzetli bir yoludur.

- Karnabahar pilavı: Karnabaharı ince parçalara doğrayarak pirinç pilavınıza ekleyebilirsiniz. Bu, pirincin yerine geçen sağlıklı bir alternatiftir.